「源助久」（みなもとのすけひさ）
昔から　この牛刀を使い、探している方が　多いです。
スエーデン鋼のみで出来ていますので　錆びます。（茶の錆びでなく）黒錆びになり、鋼を保護する役目もし、永い切れ味が　良さの秘密です。私のマイ包丁と自負している方もいます。プロの肉料理店さんや魚屋さんの厨房でも隠れたロングセラーです。